Contexte
Un producteur de produits alimentaires frais souhaitait réduire sa dépendance au canal du foodservice. Afin de diversifier ses sources de revenus, l’entreprise a décidé de lancer une nouvelle activité retail en collaboration avec un partenaire de la grande distribution. Cette transition vers le retail nécessitait un alignement de la stratégie commerciale et de l’infrastructure opérationnelle avec les exigences spécifiques de la distribution.
Défi
L’entreprise ne disposait d’aucune expérience préalable en retail et opérait exclusivement selon des processus foodservice. Les infrastructures de production et de conditionnement n’étaient pas adaptées aux formats retail, aux volumes attendus ni aux exigences réglementaires et d’étiquetage. Par ailleurs, la tarification, la gestion des spécifications et les informations produits devaient être structurées et alignées avec les standards du partenaire retail.
Notre approche
Moore Advisory a accompagné la transition d’un modèle orienté foodservice vers une approche prête pour le retail. Nous avons développé l’ensemble de la gamme retail, organisé des productions test et validé la qualité ainsi que la faisabilité. Par ailleurs, nous avons mis en place un processus rationalisé pour la tarification, la gestion des spécifications et les fiches produits, et assuré l’alignement commercial sur le timing, les volumes et les moments d’introduction.
Résultat
L’entreprise a franchi des étapes clés vers une stratégie retail plus diversifiée. La configuration opérationnelle a été adaptée aux exigences du retail et une gamme de produits a été testée et évaluée sur le plan commercial, en vue d’une éventuelle montée en puissance. La collaboration avec le partenaire retail a été plus clairement structurée et formalisée.
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